廚房設備使用的很頻繁，幾乎每天都要用，一旦出了問題，會影響整個酒店或者餐廳運營。拋開餐廳的口碑不談，給運營人民造成的損失也是無法估量的，那么問題來了，我們該如何保養廚房內的那些設備呢?應注意哪些細節呢?接下來我們一起來看看吧!

一、蒸烤箱的保養

每天清潔蒸烤箱的外觀，檢查所有線路是否暢通。堅持各零部件和開關的銜接。保證其工作效率。　

二、爐灶的保養

每天清潔爐子上的鐵架和不銹鋼臺面，保證爐子的外觀亮度。廚房里的油和其他雜質會腐蝕爐子的外觀。務必清潔天然氣淋浴頭。　　　　

三、扒爐的保養

每天清洗鋼板，經常維修烤盤的天然氣噴嘴，保持清潔。每15天調整一次天然氣灑水和點火裝置。如果是電爐，要檢查線路是否能暢通。堅持檢查每個備件和開關的連接是否良好。　　

四、油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁和過濾網。每15天調整一次天然氣灑水和點火裝置。如果是電爆爐，要檢查線路是否能暢通。堅持檢查每個備件和開關的連接是否良好。檢查放油管的安裝。　　

五、蒸籠的保養

每天清洗廚房設備蒸汽柜內壁和隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門和天然氣、空氣的安裝。　　

六、冰箱的維護

每天保持冰箱內外清潔，7天除霜一次。經常檢查電源和溫度控制的安裝。堅持冰箱壓縮機的正常工作狀態。七、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外清潔。每30天停止一次內部除垢，并經常檢查洗滌劑和干燥劑的使用情況，以避免異物梗塞。　　

八、其他廚房食品機械設備

其他食品機械和廚房設備每次使用后應及時的清潔，經常維護，齒輪和軸承應每月定期潤滑。每三個月檢修一次電機。它們會更好地為我們所用。　　

雖然每天打掃廚房設備的時候很費勁，但這是基礎的工作，也是培養工作人員良好衛生習慣的方法，長期堅持下來，設備運行的時間會更長，也能降低設備出現故障的頻率，這對于酒店運行也是有很大的好處，也不會出現衛生不合格等問題。